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如何煎魚不粘鍋?

作者:tojiroadmin發(fā)布時(shí)間:2018—03—12

       魚肉屬于瘦肉型,其所含的熱量也比豬排少一半,是蛋白質(zhì)的重要來源,且很容易被人體吸收,所以魚肉深受廣大人民的喜愛。在中國關(guān)于魚的做法有很多,煎魚就是最受歡迎的做法之一,做煎魚時(shí)做頭疼的就是會(huì)粘鍋,那么我們有什么辦法可以解決這一問題呢?
1.先將清洗干凈的魚用廚房專用紙擦干水分,或者是用干凈的毛巾吸干水分。然后開小火慢慢煎,切記油溫不可以太熱,否則就容易將魚煎糊掉。將魚放入鍋里之后不可以翻動(dòng),一面煎好之后才可以翻另一面煎。
2.冷鍋冷油放入一勺淀粉,在鍋里倒入適量油,倒入一勺干淀粉,再晃動(dòng)一下炒鍋,讓淀粉和油均勻的在鍋里,開火將油燒熱,再放入魚煎,一面煎至定型之后再翻另一面煎,這樣做就可以避免魚皮粘鍋,而且又不會(huì)破皮和濺油的危險(xiǎn)。
3.將鍋燒熱之后倒入油,燒熱之后放入少許鹽加熱至融化,然后晃動(dòng)一下鍋,讓油均勻的布滿鍋面,再開始煎魚即可,是不是非常簡單,但是成功率極高。
4.魚清洗干凈后控干水,再均勻的拍一層面粉,或者是淀粉,注意無需太多,薄薄的一層即可,不過兩面都要拍上粉,再將空鍋燒熱后多倒入一些油,燒至冒煙,再放入魚,先將一面煎好之后再用鍋鏟推魚,小火煎1分鐘左右再翻另一面煎,注意千萬別不停的翻動(dòng)。
5.先將魚處理清洗干凈,再均勻的涂抹蛋液,然后用生姜在鍋底擦拭一下,然后再倒入油燒熱,放入涂抹蛋液的魚肉在油鍋里面,建議用平底的不粘鍋,油燒至溫?zé)峋涂梢苑湃媵~,小火慢慢煎即可。
                                     

 

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