選購(gòu)鍋具的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
作者：tojiroadmin發(fā)布時(shí)間：2018—08—21
鍋具是廚房中必備的廚具之一，每個(gè)廚房都不能離開(kāi)鍋具單獨(dú)存在，一口好的鍋?zhàn)油棺龀鰜?lái)的食物更加健康美味。鍋具與我們的生活息息相關(guān)，所以我們?cè)谶x購(gòu)鍋?zhàn)訒r(shí)，應(yīng)該更加謹(jǐn)慎選擇。下面我們一起來(lái)了解下選購(gòu)鍋具的標(biāo)準(zhǔn)有哪些。
1.材料健康程度：醫(yī)用304鋼為公認(rèn)最佳健康安全材料，依次是鐵，鋁最差。
2.導(dǎo)熱性能： 鍋體材料導(dǎo)熱越好鍋越健康并且無(wú)煙。鐵鋼導(dǎo)熱系數(shù)為15左右，鋁為230左右，所以鋁在此項(xiàng)指標(biāo)上鋁最好、雙酷合金次之，復(fù)合鋼再次之，鐵和不銹鋼較差。
3.鍋體厚度：理論上鍋體越厚越好，炒鍋?zhàn)罴押穸仁?-4mm以上，湯鍋2mm以上最佳?？缮贌?、防焦糊。
4.不粘效果：從最佳不粘效果看，含非親水物質(zhì)，化學(xué)涂層/或化學(xué)保護(hù)層中物理攪拌入此類(lèi)物質(zhì)的布展效果最佳，無(wú)涂層達(dá)到一定厚度，表面經(jīng)過(guò)特殊處理工藝，鍋體導(dǎo)熱均的，經(jīng)過(guò)恰當(dāng)煉鍋也可以達(dá)到不粘效果，但是效果沒(méi)有有涂層的好，不過(guò)不粘涂層的健康性仍存有爭(zhēng)議。
5.有無(wú)化學(xué)反應(yīng)層：沒(méi)有涂層的不銹鋼最佳、鐵鍋的黑化反應(yīng)層次之，涂層最差 。
6.時(shí)尚性： 不銹鋼本色處理后有不錯(cuò)的時(shí)尚性，鋁鍋也可以做出炫彩顏色，雙酷合金鍋兼具不銹鋼的本色優(yōu)雅和鋁鍋的炫彩，可以更加時(shí)尚。
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