高壓鍋使用禁忌有哪些？
作者：發(fā)布時(shí)間：2019—01—15
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平迅速提高，人們的生活節(jié)奏逐漸加快，省時(shí)高效成為新世紀(jì)的代名詞。廚具界也緊跟新時(shí)代的步伐，在不斷地更新?lián)Q代中。高壓鍋由于它的高效節(jié)能，成為廚具界的新寵，但易燃易炸確實(shí)是高壓鍋存在的一個(gè)致命的缺點(diǎn)。由此可見(jiàn)，正確使用高壓鍋至關(guān)重要，那么使用高壓鍋時(shí)應(yīng)該注意哪些使用禁忌呢？下面我們一起來(lái)了解學(xué)習(xí)一下。
一、選擇不當(dāng)
要有選擇地購(gòu)買壓力鍋，一定要挑選有品牌號(hào)、廠家、說(shuō)明書的和質(zhì)量合格的壓力鍋，不要購(gòu)買冒牌貨。高壓鍋從原材料上，一般分為鋁制、鋁合金的和不銹鋼三種。每種都有各自的特點(diǎn)，鋁制的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜，但是長(zhǎng)期使用會(huì)增加鋁元素的吸收量，對(duì)健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結(jié)實(shí)。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，而且使用壽命最長(zhǎng)，可達(dá)30年以上。
二、用前不查
使用高壓鍋前檢查，是保證用戶安全使用的第一步。使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁?jiān)氯?。若使用過(guò)程中被食物堵塞，應(yīng)將鍋遠(yuǎn)離火源，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則食物會(huì)噴出燙傷人。定期檢查橡膠密封墊圈是否老化，老化的膠圈會(huì)導(dǎo)致壓力鍋漏氣，因此需要及時(shí)更新。
三、擅自加壓
“擅自加壓”指用戶為追求快速的烹飪過(guò)程，擅自在加壓閥門上增加重量，使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，這樣做是相當(dāng)危險(xiǎn)的，造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果。在使用時(shí)，如果鍋上的易熔金屬片脫落，不能用其他金屬物堵塞代替，應(yīng)更換同種部件。
四、無(wú)視火候
使用高壓鍋很講究火候，切忌不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的聲音時(shí)，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的聲音，直到烹調(diào)完畢。這樣做既安全，又能節(jié)省時(shí)間，節(jié)約燃料。在加熱過(guò)程中，絕不可中途開(kāi)蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開(kāi)蓋。
五、不當(dāng)清潔
雖然建議高壓鍋用后一定要及時(shí)清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘?jiān)?。高壓鍋外部也同樣有一個(gè)保護(hù)層，所以要保持鍋的外觀，不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內(nèi)外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護(hù)層。
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