怎樣挑選炒鍋？
作者：tojiroadmin發(fā)布時(shí)間：2019—02—18
炒鍋是每家每戶必備的鍋具，我們需要借助它烹飪各類美食，煎、炸、炒靠它均可以實(shí)現(xiàn)，成為一口功能齊全的萬能鍋具。隨著人們生活水平的不斷提高，市面上陸續(xù)出現(xiàn)了各種材質(zhì)的鍋?zhàn)?，所以很大程度上加大了我們挑選的難度。在日常購(gòu)買炒鍋的過程中，我們應(yīng)該怎樣挑選炒鍋呢？挑選炒鍋時(shí)應(yīng)該著重注意哪些方面呢？
1、鍋體表面盡量光滑，但不能要求要求其“光滑如鏡”，由于鍋?zhàn)拥蔫T造工藝所致，鍋體表面都會(huì)有不規(guī)則的細(xì)紋，這屬于正?，F(xiàn)象。
2、 察看有無瑕疵。瑕疵主要分小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，對(duì)碗的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購(gòu)買時(shí)需注意察看，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏?，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露?br />
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股越大就越不好，因?yàn)槠鋫骰鹇?，既費(fèi)火又費(fèi)時(shí)。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋 ?br />
5、鍋表面若有銹斑不一定就是鍋?zhàn)拥馁|(zhì)量不好，鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨，鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。
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